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【资讯】甘草酸梅姜的加工宽翼棘豆

发布时间:2020-10-18 14:24:18 阅读: 来源:扎把机厂家

甘草酸梅姜的加工

本品为嫩姜与甘草及酸梅汁合营糖渍而成。带有甘酸的姜辣味,开胃生津,提神醒脑。加工工艺以下:

1、质料合营量:鲜嫩姜片25千克,沙糖5千克,甘草粉末10千克,丁喷鼻粉末20克,酸梅汁2千克(或柠檬酸150克加水3千克),甜美素200克,山梨酸钾15克。

2、质料处置惩罚:拔取肉质肥厚细嫩的子姜,洗净,刮皮。依横径斜切成0.7厘米阁下的斜片,加精盐拌和3小时,再用含有1%明矾水液中浸泡8~10小时,然后投入滚水时热烫3~5分钟,沥干水份,预备糖渍。

3、糖渍工艺:取沙糖5千克加清水3千克搅拌消融后,参加甘草粉末5千克,山梨酸钾15克,丁喷鼻粉末20克混淆,参加姜片浸渍1日,翻拌三次,第二天参加其他的柠檬酸、甜美素等,再浸渍两日,移入烘盘散开,以65摄氏度烘到外貌枯燥,再用残剩的汁浸渍,重复接收完汁液为止。

4、枯燥:最初在65摄氏度下枯燥,含水量达20~22%。

5、制品包装:用聚乙烯袋作50克密封小包装,因有辣味,食用时一次不行能食得太多,故应小袋包装,以利便发卖及食用。

本品是具浓重甘草甘喷鼻风味,其甘、喷鼻、辣、酸、甜等多风味而吸引主顾。

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